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La industria cárnica tiene que planificar su futuro con base en el consumidor

  • Redacción Porcicultura.com
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  • Noviembre 06, 2020
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• Especialistas de GCMA y Rabobank explicaron que a nivel mundial la industria cárnica está viviendo momentos de cambios importantes, en los que se deberán aprovechar las oportunidades para garantizar su permanencia.


Pese a la caída pronosticada para la economía mexicana hacia el cierre del año, derivada de algunos factores analizados por el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), como las decisiones gubernamentales, la eliminación de 109 fideicomisos y los propios efectos del Covid-19 (coronavirus), en el organismo resaltaron que el sector agropecuario continúa creciendo.


De acuerdo con cifras de la consultora, en lo que va del año la tendencia ha reflejado un incremento de 3% en el valor de la producción agroalimentaria, esto sobre los datos de 2019, y para el cierre de 2020 se espera que este indicador aumente más de 6%, llegando a los 64 millones de dólares.


Las estimaciones hechas por Juan Carlos Anaya, director del GCMA para el sector pecuario indicaron que al final de dicho periodo, la producción de proteína de origen animal podría llegar hasta los 24 millones de toneladas, 4.3% sobre los resultados del año anterior.

EL DATO: Estas proyecciones incluyen productos bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, avícolas, miel, lana sucia y cera en greña.


Durante su participación en el panel financiero de la Semana Previtep, el especialista adelantó que si este sector desea continuar creciendo, va a ser necesario que se apegue a las nuevas tendencias de producción y consumo enfocadas hacia un futuro más sustentable.


CIERRE DEL CANAL HORECA, EL PRINCIPAL GOLPE PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA A NIVEL MUNDIAL


Pablo Sherwell, analista principal en México para la firma holandesa Rabobank, coincidió con lo proyectado por GCMA y en su ponencia “Tendencias en el mercado cárnico mundial”, aclaró que este es un escenario que se vive a nivel internacional.


Esto se deriva principalmente de los cierres comerciales a nivel local en los diferentes países que vieron una fuerte contracción en la asistencia a los establecimientos del canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías), que se estima fue de aproximadamente 60%.


Expuso que con el paso de los meses, dichos lugares comenzaron a abrir implementando las medidas recomendadas por las autoridades de salud, no obstante, aún no logran recuperar sus niveles anteriores a la contingencia sanitaria.


Esto lo llevó a proyectar que muchas de las empresas del segmento podrían incluso llegar a desaparecer, sobre todo en los canales independientes, pues los consumidores aún no tienen la confianza para salir.


Ambos especialistas estuvieron de acuerdo en que tomando en cuenta este escenario y los pronósticos hacia dónde se moverá el mercado en el futuro, es necesario que la industria cárnica planifique sus movimientos con base en el consumidor.

 

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