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Análisis de cruza entre razas lecheras

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28/1/13   |   Marjorie A. Faust

Introducción


En la actualidad algunos productores lecheros preguntan si deberían utilizar la cruza de razas para mejorar la rentabilidad de sus hatos. La cruza de razas no es un concepto nuevo en la ganadería de leche. Sin embargo la respuesta a esta pregunta no es sencilla. En lugar de ello, las lecherías deberían sopesar los factores importantes y considerar las ventajas y desventajas de la cruza entre razas a fin de decidir si es adecuada en este caso.


Aspectos básicos a considerar acerca del Cruce entre Razas


1) ¿Cuales son mis metas? ¿Dónde gano dinero en la lechería? ¿Dónde están mis costos? ¿Puedo permitirme renunciar a una parte de mis ingresos a fin de reducir una parte de mis costos?


2) Bajo mi situación económica, ¿Cuales son las razas rentables que más debo considerar?


3) Tomando en cuenta todas las consideraciones económicas, genéticas y logísticas, además de las ventajas y desventajas ¿Qué tipo de programa reproductivo será el más rentable: utilizar una raza pura o el cruce entre razas? Si selecciono esta última, ¿Qué tipo de sistema de cruzamiento me ayudará a lograr eficientemente mis metas, considerando mis habilidades y dificultades de manejo?


¿Qué es la heterosis?


La Heterosis es una mejora en el desempeño de la progenie de cruza sobre el promedio esperado de las razas progenitoras. En teoría la heterosis es considerada el "inverso" de la depresión ocasionada por consanguinidad y es el máximo en progenie cuando no existe relación entre las razas de la madre y el padre que se aparearon.


P: ¿Mejoraré la reproducción de la hembra al hacer cruza entre razas?


R: Si su manejo y nutrición son adecuados, puede mejorar un poco la reproducción de las hembras F1 al aparear vacas Holstein con toros de raza de proteínas. Por ejemplo, al cruzar Pardo Suizo con Holstein, las tasas de preñez para las cruzas debe ser de 1 - 1.5 % mayor que cuando se compara con Holstein. Cuando se cruzan Holstein con Jersey, la ventaja de la tasa de preñez de las cruzas sobre las vacas Holstein debe estar alrededor de 3.5 - 4 %puntos porcentuales.


Datos de USDA - AIPL que más de la mitad de esta ventaja en fertilidad se deriva de la ventaja de la vaca Jersey en fertilidad, mientras que el resto es debido a la Heterosis. A pesar de que se proyecta una mejora de fertilidad en las hembras cruzadas, los hallazgos de investigaciones realizadas por USDA - AIPL indican que los mejores sistemas de cruza entre razas no exceden el mérito económico de los apareamientos entre Holstein de genética elite.





P: Si estoy convencido de que necesito utilizar cruza entre razas, ¿qué debo considerar para realizar las cruzas correctas?


R: El mayor beneficio de la cruza entre razas se obtiene cuando se Ud. conoce los objetivos finales y desarrolla y sigue un "plan de juego" que le ayude a alcanzar dichos objetivos al:


1) Seleccionar razas rentables y de alto desempeño que se complementen entre sí;


2) Seleccionar toros de servicio de alto mérito genético y vacas de estas razas; y


3) Seguir un plan ESTRUCTURADO para la cruza.


P: ¿Qué otras diferencias puede verse en los animales cruzados?


R: Típicamente las cruzas tendrán una supervivencia, reproducción y viabilidad notablemente mayores que el promedio de las razas progenitoras. Estas ventajas pueden ser muy importantes en algunos casos, aunque por supuesto se necesita un buen maneo para lograr estos beneficios de la cruza entre razas. No puede esperarse que la cruza "corrija" problemas ocasionados por manejos indebidos.


P: ¿Cómo sé si la mejora en el desempeño de un animal cruzado es ocasionada por genético o por vigor híbrido? ¿Tiene alguna importancia?


R: El desempeño de las cruzas y la rentabilidad de los sistemas de cruza son un "acto de malabarismo" que involucra la genética y rentabilidad de las razas elegidas, el mérito genético de los toros utilizados y la heterosis. La investigación ha demostrado que para ser competitivos con las vacas Holstein de genética promedio, los sistemas de cruza entre razas deben utilizar no tan sólo las razas más rentables, sino que la contribución de la heterosis debe ser sustancial. La siguiente tabla puede ayudar a determinar los enfoques genéticos que generaran el mayor impacto genético para estas características comunes de importancia económica.



 
P: Después de la primera cruza ¿con que apareo vaquillas F1 o de primera cruza?


R: Para responder a esta pregunta es necesario saber si se planeo un sistema de cruza rotativo de 2 o 3 razas. En un sistema rotativo de dos razas, la primera generación de progenie (F1) debe aparearse con toros de alto mérito genético que sean de la misma raza que las madres de las F1s. Para las siguientes generaciones, se rotan y/o alternan las razas del toro de servicio utilizando siempre una de las dos razas seleccionadas que esté menos relacionada con las hembras que se están apareando.


Para una craza rotativa de tres razas, las vaquillas y vacas de primera cruza (F1) se aparean con toros de la tercera raza seleccionada. Las generaciones siguientes se aparean con la raza (del as 3 seleccionadas) que sea la menos representada en la constitución genética de las hembras. Por lo tanto, una vaca cuya "combinación de toros" sea Holstein (Padre) - Jersey (Abuelo Materno) - Pardo Suizo (Bisabuelo Materno) debe aparearse con un toro Pardo Suizo de alto mérito genético. (Vea el recuadro de "Sistema de Cruza entre Razas").


P: ¿Obtengo más ventajas si utilizo una rotación de 3 o 4 razas?


R: Desde una perspectiva teórica, las cruzas más complejas pueden tener mérito, debido que a lo largo de muchas generaciones, estas cruzas más complejas capturaran más heterosis total. Sin embargo, en una lechería, a medida que se introducen más razas, se vuelve cada vez más difícil identificar a los toros con genética elite en razas posteriores. A pesar de los efectos favorables de la heterosis, la cruza entre razas con toros de servicios mediocres generará progenie cruzada mediocre.


P: ¿Qué ocurre si sigo cruzando diferentes razas para maximizar la heterosis?


R: Debido a que el desempeño y la rentabilidad de las cruzas es una combinación de la genética y rentabilidad de las razas elegidas, el mérito genético de los toros utilizados y la heterosis, con el paso del tiempo este método generará ganado considerablemente menos rentable que un sistema mejor diseñado con un número específico de razas.


P: ¿Qué hay de determinada razas europeas "exóticas", como Swedish Red, Norwegian Red o Montbeliarde? ¿Añadirían valor a un sistema de cruza en lecherías mexicanas?


R: En estos momentos no existen datos fehacientes que sugieran que la progenie de estos toros europeos "exóticos" sería más rentable o de mayor desempeño que la progenie cruzada con toros Pardo Suizo o Jersey. Sabemos que estos últimos toros se seleccionan con base en su desempeño de progenie bajo las condiciones ambientales, de producción, manejo y económicas que se experimentan en las lecherías de Estados Unidos y México. No hay datos suficientes para determinar en que manera funcionarían las razas exóticas europeas en la lechería de ambos países. Por ejemplo, ¿Mantendrán su alta reproducción al estar expuestos a las condiciones de verano en EE.UU. y México? ¿Es su rendimiento de leche suficientemente alto para hacer que estas razas sean opciones rentables y competitivas para la lechería de estos países americanos?


P: Si estoy utilizando cruza entre razas, ¿Importa cuales toros utilizo?


R: ¡Sí, por supuesto!. El uso de toros ABS de alto mérito genético y un buen manejo mejora la rentabilidad del programa de cruza entre razas bien diseñado. El uso de toros de un menor mérito genético producirá resultados desalentadores.


P: ¿Necesito preocuparme sobre la consanguinidad si estoy realizando cruza entre razas?


R: En sistemas rotativos de cruza entre razas, se debe considerar controlar la consanguinidad para todos los apareamientos cuando se utiliza una raza de toro de servicio que es parte de la "combinación de toros" de la vaca o vaquilla.


P: ¿Obtendré más leche de los animales cruzados?


R: Si Ud. tiene vacas Jersey y las cruza con toros de servicio Holstein, entonces en promedio se espera que las hijas cruzadas (F1) produzcan más leche que sus madres Jersey. Si Ud. tiene vacas Holstein y las cruzas con toros de servicio Jersey, entonces se espera que la progenie cruzada (F1) produzca menos leche que sus madres Holstein. En general, el rendimiento de leche de las hembras en un sistema de cruza de razas bien diseñado puede acercarse al rendimiento de las Holstein, pero en general no excederá el rendimiento de leche de las vacas Holstein (Volver a ver el recuadro "?Que es la Heterosis?").


P: ¿Puedo seguir utilizando sistemas oficiales de Control de Producción (DHIA) si estoy realizando cruza entre razas?


R: Si. De hecho USDA - AIPL está trabajando para incorporar más información acerca de las cruzas lecheras a su Base de Datos Nacional de Genética Lechera. Se están llevando a cabo conversaciones para determinar el mejor método para utilizar los datos de hijas cruzadas para evaluación de padres sementales lecheros.


P: ¿Dónde puedo encontrar resultados de investigación confiables acerca de la cruza de razas?


R: Existe poca información de los resultados de la cruza de razas involucrando el ganado de alto mérito genético de la actualidad. USDA - AIPL ha empezado a resumir la información sobre cruzas existentes actualmente en hatos de Estados Unidos para ayudar a las lecherías a evaluar la cruza entre razas para sus operaciones. Esta información puede encontrarse en:


http://www.adsa.org/jds/papers/2003/d0331036.pdf
http://www.aipl.arsus da.gov/pub lish/jds/subm it/adsa04_met.html
http://www.aipl.arsus da.gov/pub lish/papers.htm


Al evaluar información acerca de la cruza entre razas, considere la cantidad de información que se ha resumido, es decir cuantas vacas, toros y hatos se incluyen en los datos. Virtualmente en todos los casos una mayor cantidad es mejor. Busque además reportes que consideren más de una generación de cruza entre razas. Por ejemplo, al analizar únicamente datos de F1s puede ser engañoso debido a que los datos de F1 representan únicamente a la primera generación en un sistema de cruzas entre razas y pudieran no ser indicativos de la productividad o rentabilidad del sistema.


Más TIPS de cruza entre razas


• Los animales de primera cruza (F1) son bastantes únicos y algunos de ellos pudieran competir bien con Holsteins. Sin embargo, las generaciones posteriores de cruzas pueden ser decepcionantes.


• Si decide hacer cruza entre razas, los sistemas SENCILLOS de cruza por lo general son más fáciles de manejar a la larga. Los beneficios adicionales de la Heterosis de un sistema más complejo pueden ser fácilmente nulificados al hacer apareamientos incorrectos (Es decir, utilizar la raza incorrecta de toros para las hembras en cuestión).


• Al realizar cruza entre razas, la BUENA selección de toros es crítica. La cruza entre razas no compensará el uso de toros de bajo mérito genético.


• No olvide considerar el valor de desecho de becerras, vacas y vaquillas de cualquier sistema de cruza entre razas que este evaluando.


• Los sistemas más rentables de cruza entre razas pueden acercarse a al rentabilidad de Holstein de genética promedio. Pero según investigaciones de USDA- AIPL, los mejores sistemas de cruza no exceden el mérito económico de los apareamientos entre Holstein de genética elite.


Economía de la Genética Lechera








Desempeño de vacas lecheras


Las razas seleccionadas para programas de cruza entre razas deben ser razas actualmente rentables. Además, debido a que la cruza entre razas requiere de un compromiso a largo plazo con un sistema de reproducción planeada, las poblaciones de razas deben ser suficientemente grandes para sustentar programas dinámicos y agresivos de mejoramiento genético en la actualidad y en el futuro. Desempeño relativo de vacas lecheras en Estados Unidos (un mayor número de asterisco indica un desempeño más favorable) 


Sistema de cruzamiento en ganado Lechero


Una cruza entre razas efectivas requiere de planeación y un compromiso a largo plazo. Esta etapa de planeamiento considera los aspectos económicos de la situación de producción de la lechería para determinar las razas adecuadas y el sistema de cruza a utilizar.  


Se utilizan dos razas diferentes. Las hembras se aparean con toros de alto mérito genético de la raza con la que estén menos relacionadas, por ejemplo, para un sistema rotativo de 2 razas Holstein - Jersey que inicia utilizando vacas Holstein, la combinación de toros sería Jersey - Holstein - Jersey - Holstein - Jersey, etc.


Consideraciones


Relativamente fácil de manejar
Minimiza los apareamientos incorrectos (Al utilizar toro de servicio de la raza incorrecta)




Se utilizan tres razas diferentes. Las hembras se aparean con toros de alto mérito genético de la raza con la que estén menos relacionadas, por ejemplo, para un sistema rotativo de 3 razas Holstein - Jersey - Pardo Suizo que inicia utilizando vacas Holstein, la combinación de toros sería Jersey - Pardo Suizo - Holstein Jersey - Pardo Suizo - Holstein Jersey - Pardo Suizo - Holstein, etc.; ó Pardo Suizo - Jersey - Holstein Pardo Suizo - Jersey - Holstein, etc.


Consideraciones


Un mayor porcentaje de heterosis máxima obtenible ocurrirá a lo largo del tiempo siempre y cuando se mantengan al mínimo los apareamientos incorrectos (Al utilizar toro de servicio de la raza incorrecta).


Un poco más difícil de manejar


Mayor oportunidad de apareamientos incorrectos (uso de la raza incorrecta de toro de servicio)


Los apareamientos incorrectos reducirán el grado de heterosis capturada y pueden eventualmente nulificar cualquier ventaja del uso de un sistema más complejo.


Este Artículo, también se encuentra publicado en la edición No. 56 Octubre - Noviembre 2012  de la revista Entorno Ganadero.


 



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Comentarios sobre este artículo

Lorenzo Aguilar
California, Estados Unidos. | 21/3/13

Muchísimas gracias por este análisis de cruza, muy educativo e interesante.

Benjamin Roblero
Chiapas, México. | 11/2/13

Tienen alguna experiencia en cruza de Suizo Americano con Guzerat??

Bernardo Monge
Veracruz, México. | 30/1/13

Amigo José Antonio, está bien esa cruza que quieres hacer, por el comportamiento de la raza montbeliere es casi el mismo que cualquier otra raza europea o americana, recuerda que la resistencia se la darás con el Sardo que ya tienes. Te recomendaría que hicieras al revés la cruza, que primero metas montbeliere y a las F1 Sardo - montbeliere les metas el holstein. Por el semen yo te puedo conseguir semen de toros de buena calidad, sólo que estamos en Acayucan, tendrías que venir por el semen hasta acá. Saludos

Antonio Aguilar
Nuevo León, México. | 29/1/13

Lic. Herrera, saludos, aunque un poco atrasado se ha publicado este articulo sobre cruzamiento de razas lecheras, si aun no ha conseguido semental holstein, en banderilla Veracruz existe un comercializador representante de ABS GLOBAL que maneja una gran diversidad de Sementales HOLSTEIN línea Americana, y en Acayucan existe otro.

Aunque tal vez le convenga acercarse al INIFAP de Paso del Toro Veracruz, ellos manejan muchos estudios sobre Razas y cruzamientos rentables para la zona en donde se encuentra, prácticamente a nivel de mar.
Lo que usted busca ya está bastante desarrollado en la raza GYROLANDO que lleva 5/8 de holandez y 3/8 de GYR.

Este ganado se consigue a nivel de mar en Rancho MC en Tecolutla Veracruz. Ultimamente están llevando ejemplares a la EXPO de YLANG YLANG.
Le comento porque hacer la tarea de cruzar razas se lleva muchos años en obtener resultados tangibles en su unidad productiva y económicamente es más conveniente comprar los animales ya cruzados y probar los que mejor le funcionen en tierra blanca.

yo llevo ya tres años con una cruza entre razas Holandes- Suizo Americano- Charolais y lo que he logrado es tener crias que integrar las tres razas, pero aun no están en etapa productiva como para evaluación de resultados.

Por el desarrollo de estas crías que engloban las tres razas , se ve un futuro prometedor pero esto se verá en un par de años más.

Octavio Parada
Chihuahua, México. | 29/1/13

Este aspecto de las cruzas F1 entre las diferentes razas productoras de leche, es fundamental para lograr por lo menos mayor vida productiva y vigor en los hatos, sin importar la pureza racial cuando no se está buscando producir ganado de registro.

Lic. José Antonio Herrera
Veracruz, México. | 27/6/12

Amigos, con interés leí este artículo, es la información que estoy buscando, les comento, tengo un rancho en el municipio de Tierra Blanca, Veracruz, es una zona tropical humedo, de mucho calor, tengo un hato de ganado sardo negro de muy buena calidad, es de la ganadería El Redentor del señor Jaime Iturbe, estoy estudiando empezar a hacer cruzas con razas de carácter lechero, tengo decidido a empezar con el holstein para obtener el F1. El siguiente paso, como una tercera raza estoy analizando la raza Montbeliarde, pero de esta no tengo información sobre su desempeño en el clima tropical humedo. Tengo estudios de lecherías de California, en la que hablan de desempeños en cruza con holtein que disminuyen un 5% en producción a cambio de una heterosis con beneficio varios. Por lo que les pido: 1)Dónde puedo conseguir esta información., y 2) Dónde puedo conseguir semen de toros holstein de muy buena calidad? Gracias.